Entrante
Volován con ragú cremoso de pollo y champiñones
Coloca el volován ligeramente descentrado y deja a la vista las capas doradas del hojaldre.
PlatingStudio · Cocina de fiesta
Menús de Navidad
Tres platos para cuatro personas.
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Clásico festivo
Guisar los rollitos y la lombarda la víspera deja tiempo para el puré, los volovanes y las manzanas el día de la cena.
Plato principal
Rollito de ternera con puré, lombarda y salsa oscura
Forma un óvalo de puré y corta el rollito en diagonal para mostrar la espiral. Agrupa la lombarda y vierte la salsa al lado.
Postre
Manzana asada con crema de vainilla y almendras
Sirve la crema al lado de la manzana y reparte las almendras tostadas en el último momento.
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Alta cocina
Adelanta la remolacha y el postre. Sirve el rape recién salido del horno, con el hojaldre crujiente.
Entrante
Remolacha asada con queso de cabra y avellanas
Agrupa los gajos, añade porciones ovaladas de queso con dos cucharillas y reparte las avellanas.
Plato principal
Rape Wellington con puré de apionabo y mantequilla de limón
Deja a la vista el corte de dos rodajas gruesas. Extiende el puré al lado y sirve la mantequilla de limón separada del hojaldre.
Postre
Panna cotta de naranja con pistachos
Coloca los gajos y un poco de zumo a un lado. Añade los pistachos al servir.
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Vegetariano
Setas, zanahorias glaseadas y peras especiadas. La sopa, el relleno y el postre se pueden preparar la víspera.
Entrante
Crema de chirivía con manzana y avellanas
Sirve en un plato hondo y coloca la manzana y las avellanas agrupadas en el centro.
Plato principal
Wellington de setas con salsa de chalotas y zanahorias glaseadas
Coloca dos rodajas gruesas ligeramente superpuestas, agrupa las zanahorias y sirve la salsa al lado del hojaldre.
Postre
Mousse de chocolate con pera especiada
Forma un óvalo de mousse con una cuchara templada. Añade dos gajos de pera y virutas de chocolate.
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