Antipasto
Vol-au-vent con ragù cremoso di pollo e funghi
Disponi il vol-au-vent appena fuori centro e lascia visibili gli strati dorati della sfoglia.
PlatingStudio · Cucina delle feste
Menù di Natale
Tre portate per quattro persone.
Scegli un menù, scopri come impiattare ogni portata e scarica le ricette con la lista della spesa e la tabella di marcia.
Classico delle feste
Cuoci gli involtini e il cavolo rosso il giorno prima. Il giorno della festa prepara il purè, farcisci i vol-au-vent e cuoci le mele.
Piatto principale
Involtino di manzo con purè, cavolo rosso e salsa
Forma una quenelle di purè e taglia in diagonale l’involtino per mostrare la spirale. Accosta il cavolo e versa la salsa a lato.
Dessert
Mela al forno con crema alla vaniglia e mandorle
Versa la crema a lato della mela e aggiungi le mandorle tostate all’ultimo.
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Fine dining
Prepara prima la barbabietola e il dessert. Servi la rana pescatrice appena sfornata, con la sfoglia croccante.
Antipasto
Barbabietola arrosto con caprino e nocciole
Raggruppa gli spicchi, aggiungi piccole quenelle di caprino e distribuisci le nocciole.
Piatto principale
Rana pescatrice Wellington con purè di sedano rapa e burro al limone
Servi due fette spesse con il taglio a vista, stendi il purè e versa la salsa lontano dalla sfoglia.
Dessert
Panna cotta all’arancia e pistacchi
Disponi gli spicchi con poco succo a lato. Aggiungi i pistacchi al momento di servire.
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Vegetariano
Funghi, carote glassate e pere speziate. Zuppa, ripieno e dessert si possono preparare il giorno prima.
Antipasto
Vellutata di pastinaca con mela e nocciole
Versa in una ciotola bassa e metti mela e nocciole in un piccolo gruppo al centro.
Piatto principale
Wellington ai funghi con salsa agli scalogni e carote glassate
Sovrapponi appena due fette spesse, accosta le carote e versa la salsa vicino alla sfoglia.
Dessert
Mousse al cioccolato con pere speziate
Forma una quenelle di mousse con un cucchiaio tiepido. Accosta due spicchi di pera e aggiungi scaglie di cioccolato.
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